CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?
26/04/2024
S. Zita
CHI SONO
Mi presento, sono Edi Simonini, valtellinese 100%, classe 1966, colei che si è inventata un lavoro legata alla terra in cui vive e che ama profondamente.
Nella vita ho fatto di tutto e di più prima di capire cosa volevo diventare da grande.
Ebbene l'ho capito nel 2011 quando ho ideato Calendario Valtellinese.
Voglio parlare della Valtellina e di tutto ciò che di bello succede.
Voglio far conoscere gli eventi, le tradizioni, la cucina, il territorio, i luoghi da visitare e le aziende meritevoli.
Ho sempre amato scrivere, mi piace comunicare.
Ho quindi aperto il Blog e da li non mi ha più fermato nessuno.
Dammi un argomento e ti posso scrivere un libro intorno.
Nulla di ciò che faccio è improvvisato.
Dietro il mio lavoro c'è studio, preparazione, continue prove, statistiche, analisi di risultati.
Sono molto meticolosa e pignola e quando faccio qualcosa amo farlo bene.
Appena mi è possibile partecipo agli eventi, visito le aziende partner, chiacchiero con i titolari e collaboratori, instauro un rapporto di amicizia.
Amo il mio lavoro e amo parlare con la gente e della gente.
Osservo, ascolto, rifletto e scrivo. Oggi molti si definiscono blogger e io lo sono perchè ho un blog dove scrivo a ruota libera.
Libera da vincoli, senza redazioni, senza dover rendere conto a nessuno di ciò che scrivo.
Amo raccontare la verità senza tanti giri di parole.
Amo raccontare la Valtellina attraverso i miei occhi e dare trasmettere emozioni
Scrivo recensioni di esperienze vissute.
Uso un linguaggio semplice e scorrevole...a volte sono magari anche logorroica.
Ma dicono che piaccio così.
Se vuoi posso parlare anche di te, del tuo evento o venire a conoscere la tua azienda.
Scrivimi a edi@calendariovaltellinese.com
Attraverso il mio blog puoi dare grande evidenza a quello che vuoi presentare e non sai fare al meglio con le tue parole, Io posso esserti di grande aiuto. Contattami al 335 6090252 e ti spiegherò in che modo posso esserti utile.
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01/06/23
Cappelletti con Bresaola e Crema di Rucola: un gustoso piatto che unisce sapori tradizionali e ingredienti di qualità.
La pasta fatta in casa, preparata con farina, semola, uova e olio extravergine di oliva, avvolge una delizioso ripieno di Bresaola della Valtellina e mascarpone.
Una ricetta in collaborazione con gli chef del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna.
Dose per 4 persone
Ingredienti per la pasta:
– 100 gr. Farina 00
– 300 gr. Semola
– 1 uovo intero
– 3 tuorli
– 1 cucchiaio olio E.V. d’oliva
– Sale
– Acqua q.b.
– Impastare tutti gli ingredienti ed ottenere una pasta omogenea e compatta.
– Lasciar riposare per un paio d’ore in luogo fresco.
Ingredienti per il ripieno:
– 150 gr. Bresaola della Valtellina punta d’anca
– 150 gr. mascarpone
– panna fresca q.b
Ingredienti per la crema:
– 100 gr. latte
– 100 gr. patate
– 100 gr. panna
– 15 gr. prezzemolo fresco- 2 gr. rucola
– sale pepe q.b
– olio d’oliva extravergine
Preparazione:
Farcia
Frullare nel mixer la Bresaola della Valtellina tagliata a pezzetti con il mascarpone, se la farcia risulta troppo dura aggiungere poca panna liquida, aggiustare di sale.
Crema
Pelare le patate e tagliarle a pezzi ,cuocerle nel latte e panna.
Frullare le patate con poco liquido di cottura aggiungere il prezzemolo con la rucola e olio e.v. d’oliva, passare al colino aggiustare di sale e tenere in caldo.
Cappelletti
Tirare una sfoglia sottile, tagliarla a quadretti di 5×5 cm. Spennellare con l’uovo due lati, mettere la farcia richiudere formando il cappelletto.
Ultimazione del piatto:
Cuocere in abbondante acqua salata i cappelletti, scolarli e spadellarli con una noce di burro e timo disporli in un piatto fondo sopra la crema di rucola.
Condire con una grattata di grana ed un filo di burro soffritto al timo.
Vino consigliato:
Sassella – Valtellina Superiore
Ricetta in collaborazione con gli chef
del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna.
Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina
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