CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?
19/04/2024
S. Adalgisa vergine
CHI SONO
Mi presento, sono Edi Simonini, valtellinese 100%, classe 1966, colei che si è inventata un lavoro legata alla terra in cui vive e che ama profondamente.
Nella vita ho fatto di tutto e di più prima di capire cosa volevo diventare da grande.
Ebbene l'ho capito nel 2011 quando ho ideato Calendario Valtellinese.
Voglio parlare della Valtellina e di tutto ciò che di bello succede.
Voglio far conoscere gli eventi, le tradizioni, la cucina, il territorio, i luoghi da visitare e le aziende meritevoli.
Ho sempre amato scrivere, mi piace comunicare.
Ho quindi aperto il Blog e da li non mi ha più fermato nessuno.
Dammi un argomento e ti posso scrivere un libro intorno.
Nulla di ciò che faccio è improvvisato.
Dietro il mio lavoro c'è studio, preparazione, continue prove, statistiche, analisi di risultati.
Sono molto meticolosa e pignola e quando faccio qualcosa amo farlo bene.
Appena mi è possibile partecipo agli eventi, visito le aziende partner, chiacchiero con i titolari e collaboratori, instauro un rapporto di amicizia.
Amo il mio lavoro e amo parlare con la gente e della gente.
Osservo, ascolto, rifletto e scrivo. Oggi molti si definiscono blogger e io lo sono perchè ho un blog dove scrivo a ruota libera.
Libera da vincoli, senza redazioni, senza dover rendere conto a nessuno di ciò che scrivo.
Amo raccontare la verità senza tanti giri di parole.
Amo raccontare la Valtellina attraverso i miei occhi e dare trasmettere emozioni
Scrivo recensioni di esperienze vissute.
Uso un linguaggio semplice e scorrevole...a volte sono magari anche logorroica.
Ma dicono che piaccio così.
Se vuoi posso parlare anche di te, del tuo evento o venire a conoscere la tua azienda.
Scrivimi a edi@calendariovaltellinese.com
Attraverso il mio blog puoi dare grande evidenza a quello che vuoi presentare e non sai fare al meglio con le tue parole, Io posso esserti di grande aiuto. Contattami al 335 6090252 e ti spiegherò in che modo posso esserti utile.
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22/11/22
VISITA LA PAGINA DELL'AZIENDA!
Dose per 4 persone
Ingredienti:
Per la pasta:
– 130 g farina 00
– 70 g acqua (in alternativa 200 g di pasta fillo già pronta)
Per il pinzimonio:
– 160 g Bresaola della Valtellina IGP
– 100 g feta
– 20 g olio extra vergine d’oliva
– 3-4 coste di sedano
– 1 mela verde
– 1 mango
– 1 cespo di insalata riccia
– 1 limone
– 1 rametto di menta fresca
Preparazione:
Preparate la pasta mischiando in una ciotola la farina con l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Formate una palla e lasciate riposare l’impasto in una bacinella ermetica (o chiusa con della pellicola trasparente) per 40 minuti a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo risulterà morbida e lavorabile. Stendete fino ad ottenere un rettangolo dallo spessore di 2-3 millimetri; ritagliate otto quadrati di sfoglia e sovrapponeteli a due a due. Preparate quattro stampini da budino (o quattro ciotoline/scodelline) capovolti su di una teglia da forno. Appoggiate su ognuno una coppia di quadrati, facendoli aderire bene, in modo che ne acquisiscano la forma. Infornate a 180°C per circa 12-14 minuti. Lasciate raffreddare e mettete da parte i cestini ottenuti.
Pulite il sedano, tagliatelo a striscioline sottili e lasciatelo in acqua fredda con qualche goccia di limone.
Per ottenere un taglio molto sottile potete eseguire questa operazione con un pelapatate.
Private la mela verde del torsolo e tagliatela a fettine sottili; conservate anch’essa nell’acqua fredda con il limone.
Tagliate a metà il mango, estraetene la polpa e tagliatela a cubetti. Tagliate la Bresaola della Valtellina IGP a striscioline e la feta in piccoli cubetti.
Componete il piatto disponendo nel cestino l’insalata riccia, il sedano e la mela sgocciolati bene ed il mango.
Completate con la Bresaola della Valtellina IGP e con il formaggio a cubetti.
Condite con un’emulsione di olio extra vergine d’oliva e succo di limone. Infine, guarnite con le foglioline di mentuccia fresca.
Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina
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CF/PI 01035400140
ISCR. REA SO 77902
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