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Crespelle di grano saraceno al Bitto

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12/04/21

Per 4 persone:

75g farina di grano saraceno

75g farina bianca

200g di formaggio Bitto

100g burro

2 uova intere e un tuorlo

3 cucchiai di birra

150g latte

50g panna

salvia

parmigiano

 

In una terrina mischiare le farine, le uova, la birra e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo che deve riposare per circa 1/2 ora.

Unire il formaggio tagliato a dadini alla panna, metterlo sul fuoco e mischiate fino ad ottenere una crema.

Trascorsa mezz’ora utilizzate il composto e preparare delle crepes sottili su cui stendere la crema di formaggio preparata in precedenza.

Arrotolare e sistemare le crepes in una pirofila imburrata, cospargere con parmigiano e infornare per circa 10 minuti a temperatura moderata.

Soffriggere il burro con la salvia e versare sopra le crepes.

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta