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27/06/2022

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Cropa

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09/11/17

La cropa è una polenta tipica della Val d'Arigna con ingredienti diversi rispetto alla più "famosa" polenta taragna.

Non si tratta di un piatto dietetico, ma come molte ricette delle cucina tradizionale valtellinese, è da gustare ogni tanto per deliziare il palato.

Si consiglia una bella passeggiata a fine pasto

Ingredienti (4 persone):
Patate 400gr, farina di saraceno 600gr, farina gialla 100 gr, panna 1 litro, formaggio valtellinese magro 400gr, sale

Procedimento: lessare le patate. Una volta cotte, sbucciarle e passare a purea.

Far bollire, a parte, in un paiolo, la panna.

Ad ebollizione, aggiungere le patate, e versare a pioggia la farina nera ed una manciata di quella gialla sino a giusta consistenza.

Mescolare per circa mezz'ora, prima con una frusta da cucina per evitare grumoli, poi con il classico mestolo di legno meglio conosciuto come "tarai"

A cottura ultimata, unire il formaggio giovane tagliato a cubetti.

Mescolare nuovamente per poco più di 5 minuti.

Infine rovesciare sulla "basla" come le altre polente.
 

 

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta