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06/06/2020

S. Roberto vescovo

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Fidelin del Moro con ricotta e pomodoro

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23/04/19

Da quando li ho scoperti li preferisco agli spaghetti tradizionali.

I fidelin del Moro, a abase di farina di grano saraceno, danno quel tocco, quel sapore aggiunto che differenzia i piatti a base di pasta.

Si possono condire in mille modi. Io consiglio di non esagerare con i condimenti che possono coprire quel sapore particolare di saraceno che li rende speciali.

Ecco una ricetta facile da preparare ma davvero gustosa e leggera

Ingredienti:                                                                                                         

(dosi per 4 persone)

 

  • 320 gr di fidelini di grano saraceno                                                                 
  • 200 gr di ricotta fresca                                                                                              
  • 200 gr di pomodorini ciliegini                                                                                     
  • 120 gr di olio d’oliva extravergine                                                                                       
  • parmigiano reggiano Q.B.                                                                                           
  • sale e pepe

 

Preparazione:

 

Mettere la ricotta in una ciotola, mescolare con l’olio extravergine fino ad

ottenere una crema, aggiungere i pomodorini tagliati in 4 spicchi e il grana a

piacere. Correggere con sale e pepe. Lessare i fidelin al dente, versarli nella

ciotola con la crema di ricotta e mescolare. Se il composto risultasse troppo

denso, aggiungere uno o due cucchiai di acqua di cottura dei fidelin.

Suddividere in piatti.

 

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