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11/05/2021

S. Fabio martire

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Filetto di maiale in crosta di pasta sfoglia al saraceno

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12/04/21

Per 4 persone:

600g filetto di maiale

200g di pasta sfoglia al saraceno

200g di funghi trifolati

2 mele a cubetti

olio

burro

sale

pepe

farina bianca

fondo bruno

 

Salare, pepare ed infarinare leggermente il filetto di maiale. Farlo rosolare per 15 minuti in un tegame con il burro e l’olio quindi toglierlo dal fuoco e depositarlo su un piatto per farlo raffreddare. A parte trifolare i funghi porcini. Spalmare il filetto già rosolato con la purea ottenuta tritando finemente i funghi trifolati. Avvolgere il filetto con la pasta sfoglia tirata con farina di grano saraceno grezza.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° 15 minuti. Servire il filetto con del fondo bruno (sugo di arrosto) e guarnire con le mele passate in padella con poco burro.