CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?

12/04/2024

S. Martino papa

ACCESSO

Password Dimenticata?

Gnocchi alle ortiche

CONDIVIDI

16/03/21

Una ricetta molto semplice e gustosa, utilizzando un'erba considerata spesso "cattiva" perchè urticante, l'ortica,   che invece ha molte proprietà benefiche (che trovi in fondo all'articolo)

L'ho scoperta grazie a Martina che ha condiviso il piatto gustoso che sua mamma Elvira ha sapientemente preparato

Gnocchi alle ortiche, da provare prima possibile, raccogliendo le cimette tenere che abbondano specie in primavera.

Ed ora mettiti all'opera

  • Ingredienti:

400 gr. Di patate da lessare; ortiche circa 70 grammi ma anche di più; 80 gr di farina ; un Poco di latte per mettere in ammollo mezzo panino; sale, pepe, grana,  burro o olio q.b. . 

Preparazione: per raccogliere le cimette delle ortiche usare i guanti.  Mettetele in una bacinella abbastanza capiente e lasciarle appassire per almeno 6  minuti, a questo punto non pungeranno più.  

Strizzatele forte e tritatele finemente.

Aggiungetele alle patate lessate ed al panino imbevuto nel latte. Schiacciate e aggiungete la farina impastando fino a quando otterrete un impasto morbido ma facile da lavorare.

Quindi stendetelo in rotolini di un cm di diametro e tagliate i gnocchetti.  

In una pentola portate ad ebollizione l'acqua,  salate e fate cuocere gli gnocchi finché non salgono in superficie.  

Scolateli e conditeli con olio o burro e grana grattuggiato e salvia.

Ricetta di mamma Elvira (mamma di Martina Simonini)

 

Le proprietà dell'ortica

  • E' antianemica grazie all'abbondanza di clorofilla, ferro e acido folico  contenuti nelle sue foglie
  • ottima per rafforzare il sistema immunitario grazie a silicio e sali minerali
  • remineralizzante, ricostituente, tonificante grazie a fosforo, magnesio, calcio, manganese e potassio; e di vitamine A, C e K
  • depurativa e diuretica e alcalinizzante
  • disintossicante
  • vasocostrittrice ed emostatica

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta