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Gnocchi con vellutata di Bitto e bresaola “La Fassona” Chef Luca Cantoni

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17/03/21

Un primo dove la coerenza degli ingredienti della tradizione trova un'inaspettata gentilezza di profumi.

 

Ingredienti: Gnocchi di patate novelle, burro, panna, latte, fecola e formaggio Bitto delle Valli del Bitto.

Cuocere gli gnocchi 4 minuti in acqua bollente salata, scolarli e asciugarli su un canovaccio

Rosolarli in padella con una noce di burro.

Stendere a specchio sul piatto la fonduta di formaggio Bitto, appoggiare gli gnocchi e completare con la bresaola “La Fassona” tagliata a listerelle sottili e una macinata di pepe. 

Tratta da Calendario Valtellinese 2018

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta