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11/08/2022

S. Chiara

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Liquore al prugnolo

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09/11/17

Arbusto a carattere cespuglioso, con minuscoli frutti dalla polpa molto aspra che maturano in tardo autunno, il prugnolo selvatico offre spunto per ottime marmellate, per raffinati sciroppi ideali per accompagnare gelati, oltre che per liquori e grappe aromatiche.

Ingredienti

1kg prugnolo

900g di zucchero

1 litro alcool per liquori

1 litro vino bianco secco

12 grani di caffè tostato

Mettere a macerare i prugnoli in un vaso a chiusure ermetica con lo zucchero, l’alcool e i grani tostati di un buon caffè.

Lasciar macerare per circa due mesi e scuotendo periodicamente.

Aggiungere il vino bianco, tappare e agitare bene.

Far riposare ancora per un paio di giorni.

Filtrare e imbottigliare.

E’ opportuno un consumo non immediato, attendere una settimana circa e se non fosse completamente nitido, filtrare nuovamente.

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta