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Livigno celebra la stella di Mattias Peri

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23/03/18

In 230 si sono ritrovati a Livigno per la terza edizione Sunrise Mattias, l’evento organizzato dall' Associazione Mattias in ricordo dello scomparso Mattias Peri, primo chef  della Valtellina a ricevere la stella Michelin nel 2009. Sostenitori dell’Associazione e giornalisti hanno preso parte a questo emozionante evento, che ha reso omaggio alla tradizione gastronomica di Livigno e alla sua valle attraverso il ricordo di uno dei suoi interpreti più amati e ispirati.

Dopo una lezione di yoga in quota con la maestra Karin Pizzini, una selezione di prodotti tipici del territorio - salumi di baita, formaggi, burro e yogurt freschi della Latteria di Livigno serviti con pane e brioches appena sfornati - ha inaugurato l’attesissima colazione gourmet, composta da quattro portate preparate da altrettanti chef stellati arrivati a Livigno per ricordare l’amico Mattias:

- L’öf di Alessandro Negrini (Milano, 2 stelle Michelin): uovo a 63°, pan brioche, fiocco valtellinese, senape e finto misultin;

- La gin…trota di Stefano Masanti (Madesimo, 1 stella Michelin): trota salmonata affumicata, pane di segale, burro al gin e ginepro;

- Non è un cappuccino di Giancarlo Morelli (Seregno, 1 stella Michelin): crema morbida con avena e saraceno, salsiccia alla vaniglia, mirtillo disidratato e mela candita;

- Tortel dolce in salsa di bombardino solido di Alessandro Gilmozzi (Cavalese, 1 stella Michelin): sbrisolona con polenta e patate, salsa al bombardino.