CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?

11/05/2021

S. Fabio martire

ACCESSO

Password Dimenticata?

Lombo di agnello in crosta di ricotta erbe aromatiche e carciofi fritti

CONDIVIDI

12/04/21

2 lombi di agnello

100g farcia bianca

100g ricotta

30g grana grosino

erbe aromatiche

6 carciofi

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

retina di maiale

 

Salare e preparare i lombi di agnello. Rosolare in olio extravergine e far raffreddare,  mischiare la farcia bianca con la ricotta ed il grana.

Aggiungere gli aromi tritati, spalmare la farcia sopra la retina (già messa in ammollo) quindi adagiare sopra i lombi richiudere tutto e cuocere a 180° per 15 minuti in forno. Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure ed il fieno.

Friggere 4 carciofi in olio d’oliva. Tagliare finemente gli altri e friggerli. Tagliare a medaglioni di 2 cm i lombi e disporre sul piatto, aggiungendo i carciofi fritti e fondo di agnello.