CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?

11/05/2021

S. Fabio martire

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Mirtille alle nocciole

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12/04/21

400g di farina 00

2 uova

una manciata di farina di grano saraceno

200g di mirtilli freschi

 

Per il condimento:

125g noci, 50g mirtilli neri freschi, panna da cucina, 50g burro

 

Mischiare le farine e disporle a fontana, aggiungere l’uovo ed impastare fino a che il composto non risulti omogeneo.

Passare i mirtilli al mixer finché non diventino una salsa omogenea, quindi incorporarla all’impasto e se lo stesso risulta troppo molle e appiccicoso aggiungere un po’ di farina a raggiungere una consistenza corretta.

Tirare la sfoglia come per le normali tagliatelle, fare riposare la pasta per mezz’ora in frigorifero. Consumare entro 24 ore.

Per la salsa panna e noci: fare sciogliere il burro e lasciare rosolare le noci e aggiungervi la panna. Poi fare saltare le tagliatelle.