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12/12/2018

S. Giovanna F.

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Pasta con verdure arrostite

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08/10/18 - Chiuro

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Pasta consigliata:

Pasta con curcuma – conchiglie, caserecce, fusilli Pasta ai 4 sapori – lumaconi, maccheroni, caserecce

Ingredienti (4 persone):

- Pasta, 350 g
- 1 grossa cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 zucchine
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico q.b.
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Succo di limone
- Semi di cumino
- Peperoncini in polvere
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1. Laviamo e tagliamo a pezzettoni i peperoni e le zucchine. Disponiamoli sopra una griglia appoggiata su una placca di forno. Uniamo la cipolla tagliata a rondelle spesse e l'aglio tritato. Irroriamo con poco olio extravergine d'oliva, compattiamo e passiamo in forno a 200 °C per circa 40/45 minuti, fino a cottura. Il sale lo aggiungiamo alla fine per evitare che le verdure rilascino molta acqua. Quando sono cotte, aggiungiamo anche il basilico spezzettato a mano e lasciamo insaporire.

2. Nel frattempo prepariamo la pasta lasciandola al dente.
3. Prepariamo una salsina mettendo in una ciotola il concentrato di pomodoro e il succo di limone. Aggiungiamo i semi di cumino tostati e tritati, un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e peperoncino.

4. Per ultimo, impiattiamo la pasta e arricchiamola con le verdure arrostite e la salsina.