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06/06/2020

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Penne rigate di saraceno con carciofi e grana

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23/04/19

Il sapore del grano saraceno caratterizza questo piatto che con l'aggiunta di carciofi e grana lo rende davvero speciale.

A chi piace la pasta di saraceno ama sbizzarrirsi con sapori e profumi anche diversi dal solito.

Accostamenti giusti per il piacere del palato

Ingredienti 

(dosi per 4 persone)

 

  • 320 g di penne rigate di saraceno 
  • 4 carciofi medi
  • 1 limone
  • 120 g di patate
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio
  • pepe, prezzemolo e grana

 

Preparazione

Privare i carciofi delle foglie dure, del gambo e delle spine, tagliarli a metà; ridurli a fettine e metterli a bagno in acqua e limone.
Portare a ebollizione dell'acqua salata, versare le patate, tagliarle a dadini e, dopo 5 minuti, aggiungere le penne rigate Far cuocere per 12-15 minuti.
Nel frattempo, in una casseruola con olio e aglio, far soffriggere i carciofi ben scolati, per 5-6 minuti, salare e pepare.
Scolare le penne rigate, unirle ai carciofi e cospargere di grana grattugiato, prezzemolo e pepe a piacere.

 

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