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27/06/2022

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Ricetta della polenta

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29/07/19

E' un piatto tipico della tradizione valtellinese.

Preparato in tantissimi modi, ha come ingredienti principali la farina di mais o saraceno e l'acqua.

Poi ci si può sbizzarrire con tanti altri ingredienti che la rendono ancora più gustosa e sfiziosa.

Ma vediamo la ricetta della polenta semplice:

INGREDIENTI  Per 6 persone.

  •    1 panino di pane raffermo

       •      4 litri di acqua

       •      1 kg. di farina mista (gialla e nera), oppure solo gialla o solo nera

In un paiolo abbastanza capiente, possibilmente in rame, versare l'acqua, salarla e aggiungere il pane raffermo.

Il pane serve a rendere la polent apiù morbida. Non tutti lo mettono, è questione di gusti.

Appena giunta a bollore versare la farina avendo facendola cadere poca per volta. Mischiarla con una frusta per evitare che si formino dei grumi.

Quando la polenta inizia a diventare piuttosto consistente, continuare a mescolare con  l’apposito “bastone di legno” detto “tarài” .

Dopo circa 40/50 minuti, quando sul fondo e sulle pareti si sarà formata una "crosta" da cui il composto si stacca facilmente,  la polenta è cotta. 

Versate la polenta sul classico piatto di legno apposito la "basla".

Le croste che si staccano dal paiolo, dopo aver rovesciato la polenta, sono fantastiche. Meglio dei biscotti.

Assolutamente da mangiare

 

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta