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Risotto alle zucchine con bresaola e rucola

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28/03/18

Propongo una ricetta molto semplice che unisce il sapore delle verdure e della bresaola.

Facile da preparare non richiede particolari abilità

Risotto alle zucchine con bresaola della Valtellina IGP e rucola

Ingredienti per 4 persone

  • 360 G Riso Per Risotti
  • 2 zucchine
  • 50 G Burro
  • Vino Bianco Secco
  • Brodo Vegetale
  • 100 Bresaola tagliata spessa
  • Sale
  • Pepe
  • Olio q.b.
  • Una manciata di rucola

PREPARAZIONE

  1. In un tegame fate sciogliere il burro.- Unite il riso e lasciatelo tostare girando continuamente, per poi bagnarlo con una spruzzata di vino. Lasciate evaporare e poi unite il brodo caldo e portate a cottura come per la preparazione di qualsiasi risotto. 
  2. Tagliate la julienne le zucchine e la bresaola
  3. Saltare a fuoco vivo le zucchine in un filo di olio, finchè diventano croccanti

2. A cottura ultimata del riso aggiungete le zucchine (lasciandone da parte un po’ per la decorazione) e la bresaola tagliata a listarelle.

Spegnete il fuoco, lasciate mantecare 5 minuti, aggiungete una noce di burro, mescolate per bene per poi distribuire in fondine individuali.  

3. Lasciate intiepidire, spolverizzate con e pepe e decorazione

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta