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07/12/2022

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Risotto alla Bresaola della Valtellina e Bitto

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22/11/22

logo Consorzio di Tutela "Bresaola della Valtellina" VISITA LA PAGINA DELL'AZIENDA!

Ingredienti:

– 400 grammi di riso Carnaroli
– 100 grammi di Bresaola della Valtellina tagliata a cubetti
– 70 grammi di formaggio Bitto
– Burro – cipolla – brodo di carne – un bicchiere di vino rosso della Valtellina – sale

Preparazione:

Rosolare la cipolla nel burro, quindi tostare il riso.
Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare.
Portare a cottura col brodo di carne.
Aggiungere il formaggio Bitto e la Bresaola della Valtellina tagliati a cubetti.
Lasciare mantecare in pentola con coperchio chiuso e, se del caso, amalgamare con un poco di panna.
Variante: in luogo del formaggio Bitto si può utilizzare un formaggio maturo a pasta grassa.

Vino consigliato:

Sassella – Valtellina Superiore

Ricetta in collaborazione con gli chef
del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna.

Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina