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Rose affumicate della Valtellina Chef Roger Massari

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17/03/21

Uno sfizioso antipasto da servire con dei crostini

 

Ingredienti: 2 uova,  limone, olio della Valtellina, sale, pepe, mozzarella di bufala affumicata, 

bresaola della Valtellina IGP Punta d’anca tagliata a fette non troppo sottili.

In una ciotola mettere 2 tuorli d’uovo, aggiungere un pizzico di sale.

Sbattere bene con una frusta aggiungendo un filo d’olio e mezzo limone spremuto.

Mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. 

Tagliare la mozzarella a fette alte circa un cm e disporle su un piatto.

Con le fette di bresaola formare delle rose che appoggiarle sulle fette di mozzarella.

Mettere la crema precedentemente preparata in una saccapoche e decorare le roselline 

Tratto da Calendario Valtellinese 2018

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta