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11/05/2021

S. Fabio martire

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Rotolo di vitello con bresaola

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12/04/21

Per 6 persone

800g di vitello steso in una fetta unica piuttosto sottile

130g di bresaola affettata

Vino bianco

150g di formaggio di latteria semigrasso tagliato a fettine sottili

1 arancia

50g burro

Olio

Rosmarino e salvia

sale e pepe

 

Spianare la fetta di carne, salarla leggermente e stendere sopra le fette di bresaola e il formaggio a fettine. Arrotolare la carne e legarla molto bene, anche le parti laterali con dello spago. Sciogliere in una pentola il burro con un goccio d’olio, salvia e rosmarino. Fare rosolare girando il rotolo e sfumare con vino bianco, salare e pepare. A metà cottura aggiungere la spremuta dell’arancia ed ultimare la cottura. A cottura terminata togliere la carne e tagliarla a fettine e bagnarla con il proprio sugo. Variente: è possibile sostituire il formaggio con mele grattugiate julienne