CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?

07/02/2023

S. Teodoro martire

ACCESSO

Password Dimenticata?

Tagliatelle alle castagne

CONDIVIDI

16/03/21

Ingredienti per 4 persone:

300 gr farina bianca, 200 gr farina di castagne, 4 uova, 200 gr burro, mezza cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di salvia, sale.


Mescolare le due farine, setacciandole, e raccoglierle sulla spianatoia facendo la fontana.

Al centro mettere le uova e un pizzico di sale. Impastare con la forchetta aggiungendo, se l’impasto risultasse troppo asciutto, qualche goccia d’acqua.

 Quindi proseguire con le mani, fino ad ottenere una pasta omogenea, soda ma elastica.

Avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla a riposare in frigorifero per circa 30′.

Trascorso questo tempo, spianare la pasta con il mattarello tirandola in sfoglie sottili. 

Ricavare quindi le tagliatelle larghe circa 1 cm.

Lessare in abbondante acqua salata portata a bollore, per circa 10 minuti, scolandole al dente.

Preparare intanto il condimento con il burro fuso che sarà stato fatto rosolare con la cipolla, l'aglio e la salvia. 

Versare il tutto sulle tagliatelle scolate e servire il piatto caldo.

 

Tratta da Calendario Valtellinese 2020

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta