CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?

16/12/2018

S. Albina

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Taroz

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09/11/16

I Taroz: la ricetta di un piatto valtellinese molto gustoso e carico, preparato con materie prime semplici, quelle che non mancanvano nelle case dei nostri nonni.

Semplice da preparare ma con un effetto davvero speciale per i buongustai che amano i gusti della cucina tradizionale valtellinese.

Ingredienti (4 persone):

Patate 400gr, fagiolini ( o fagioli)

300gr, formaggio di casera semigrasso

200gr, burro 150gr,

1 cipolla, sale, pepe

Procedimento: in una pentola far bollire in acqua le patate sbucciate con i fagiolini.

Lasciar cuocere bene e scolarli. Schiacciare il tutto con un cucchiaio di legno in modo da ricavarne quasi una purea.

Salare e pepare.

Poi si disponga l'impasto in una terrina precedentemente imburrata, avendo l'avvertenza di mettere tra uno strato e l'altro il formaggio di casera già tagliato a fettine.

Intanto si faccia soffriggere nel burro una cipolla affettata.

Lasciar dorare e poi versare sui taroz.

Ricetta tratta da "Valtellina e Valchiavenna riscoperta di una cucina" di Guido Margiotta.