CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?

20/05/2019

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Taroz

FOTO CALENDARIO VALTELLINESE ©

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09/11/16

logo Latteria  Sociale di Chiuro VISITA LA PAGINA DELL'AZIENDA!

I Taroz: la ricetta di un piatto valtellinese molto gustoso e carico, preparato con materie prime semplici, quelle che non mancanvano nelle case dei nostri nonni.

Semplice da preparare ma con un effetto davvero speciale per i buongustai che amano i gusti della cucina tradizionale valtellinese.

Questi li ho realizzati in diretta a casa mia per il Calendario Valtellinese 2019 con l'aiuto del mio amico cuoco Marco Flematti

Quindi puoi stare sicuro che sono davvero facili da realizzare e vengono davvero buoni.

Ingredienti per 4 persone

6 patate

2 manciata di fagiolini (cornetti verdi)

150 gr pancetta a cubetti

1 cipolla grossa

50 gr burro Latteria di Chiuro

2 fette di Formaggio Valtellina Casera giovane Latteria di Chiuro

Lessare i fagiolini e le patate tagliate a cubetti in acqua salata, nel frattempo tagliare il formaggio a cubetti sottili.

Preparare un soffritto con il burro, la cipolla tagliata fine e la pancetta a cubetti

Quando le verdure sono lessate, belle morbide, schiacciarle con una frusta o una forchetta in una terrina riducendole quasi ad una purea.

Aggiungere il formaggio e mescolare finchè si scioglie

Preparare un soffritto con il burro, la cipolla tagliata a fettine sottili e la pancetta, fare rosolare qualche minuto.

Versare il tutto sul composto di patate e fagiolini, mescolare e servire belli fumanti.

La ricetta dei taroz può essere realizzata anche senza pancetta oppure utilizzando fagioli borlotti invece dei fagiolini. Sono diverse le interpretazioni, dipende dai gusti, dagli ingredienti a disposizione e dal desiderio di diversificare i sapori.