CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?

05/05/2024

S. Giuditta martire

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Taròz in foglia di verza

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18/02/22

Ingredienti per 6 persone:

500gr patate bianche

200gr fagiolini verdi

100gr fagioli borlotti messi a bagno il giorno prima

125gr burro

150gr Valtellina Casera DOP 

30gr formaggio grana

20gr cipolla

sale e pepe q.b.

 

Tagliare a pezzetti i fagiolini, le patate in quattro parti e cuocere separatamente i legumi e le verdure. 

Tagliare a cubetti il formaggio e la cipolla a fette finissime.

Scolare le patate e rimettere in pentola, schiacciare leggermente con la forchetta, aggiungere i legumi, le verdure, il formaggio, la cipolla con il burro spumeggiante, mischiare leggermente; regolare di sale e pepe.

Servire su un foglio di verza sbianchita spolverare con il formaggio di grana

 

Ricetta tratta da Il ricettario Valtellina Casera DOP nessun segreto, tanto amore

Ricette a cura degli Chef Andrea Tonola e Mauro Gavazzi 

Foto: Andrea Basci, archivio CTCB 

Grafica e coordinazione progetto: Simona Nava e Nadia Braito