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09/11/17

La tradizione permette anche l’utilizzo della selvaggina, che nei secoli scarsi ha ricoperto un ruolo importante e attualmente la ritroviamo proposta in gustosi piatti che spaziano dall’antipasto, a saporiti ragù di carne macinata, a deliziosi secondi.

Nonostante provenga quasi esclusivamente da allevamenti, la selvaggina resta una carne dai forti sapori che regala un tocco di qualità a numerose pietanze gastronomiche.

Ingredienti (per 4 persone)

200g di slinziga di cervo

100g di casera stagionato

50g di insalatina di campo (foglie di tarassaco)

Sedano a piacere, erba cipollina, vinagrette, pepe

Tagliare a fiammifero la slinziga, il formaggio e il sedano.

Condire con vinagrette, erba cipollina tagliata con le forbici molto sottilmente, pepare e mescolare.

Adagiare le foglie di tarassaco sul piatto e disporvi gli ingredienti.

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta