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11/08/2022

S. Chiara

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Valtellina Casera DOP croccante in carrozza

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18/02/22

Ingredienti per 4 persone:

 

8 fette pan carrè

4 fette Valtellina Casera DOP giovane

8 fette fungo porcino fresco (a piacere)

2 uova battute

farina bianca, pane grattugiato, latte (per impanare)

olio arachidi q.b.

sale q.b.

 

Tagliare la crosta al pan carré, tagliare il Valtellina Casera DOP a rettangoli e i funghi a fettine.

Formare la carrozza disponendo il pane, la fetta di formaggio e a piacere il fungo. 

Richiudere con il pane, passare poi nel latte, nella farina, nell’uovo battuto e nel pan grattato.

Friggere in olio di arachidi a 170°C da entrambi i lati.

Disporre su carta assorbente.

Presentare sul piatto con due pomodorini ciliegia e un bastoncino di Valtellina Casera DOP.

Ricetta tratta da Il ricettario Valtellina Casera DOP nessun segreto, tanto amore

 

Ricette a cura degli Chef Andrea Tonola e Mauro Gavazzi 

Foto: Andrea Basci, archivio CTCB 

Grafica e coordinazione progetto: Simona Nava e Nadia Braito