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06/02/2023

S. paolo Miki

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Zuppa di pane e formaggio

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09/11/17

Detta anche zuppa dei pastori, è una delle minestre più facili da preparare nelle malghe durante il pascolo estivo delle mucche, sia per l’esecuzione sia per gli ingredienti semplici: pane, formaggio e brodo.

Il pane era di segale, e spesso secco, il formaggio era il prodotto genuino che offriva l’alpeggio ed il brodo era il risultato di infinite bolliture delle medesime ossa. Riuniti, questi tre elementi compongono la zuppa qui di seguito celebrata

Ingredienti per 4 persone

150g di Bitto stagionato

1 pane di segale raffermo

1 litro di brodo di carne

burro

Scaldare il brodo. In terrine individuali disporre il pane tagliato a fettine e il formaggio a listarelle.

Versare il brodo bollente e servire.

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta