🍪 Biscutin de Prost: Ricetta Originale dei Biscotti Tradizionali di Prosto di Piuro
Hai mai assaggiato i celebri Biscutin de Prost? Friabili, burrosi e dal sapore unico, questi biscotti tipici valtellinesi sono una vera delizia che si scioglie in bocca 😍. Nati oltre un secolo fa a Prosto di Piuro (SO), venivano preparati nelle case in occasione della Festa dell’Assunta il 15 agosto e cotti nell’antico forno “Al Mulino” della famiglia Del Curto, che ancora oggi custodisce gelosamente la ricetta originale. Un dolce della tradizione che profuma di storia, festa e montagna.
📝 Ingredienti:
- 1 kg di farina
- 500 g di zucchero
- 600 g di burro freddo a cubetti
- Un pizzico di sale
- + 20 g di burro e farina (per la teglia)
👨🍳 Procedimento:
- Setaccia due volte la farina con un pizzico di sale direttamente sulla spianatoia.
- Distribuisci lo zucchero e il burro freddo a cubetti sulla farina.
- Inizia a lavorare l’impasto con due spatole, senza scaldarlo troppo con le mani.
- Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola alimentare e riponi in frigorifero per 1 ora.
- Riprendi l’impasto, lavoralo brevemente e forma delle strisce di circa 4 cm di diametro.
- Taglia delle fette regolari di circa 1,5 cm e sistemale su una placca da forno imburrata e infarinata.
- Cuoci in forno statico a 220°C fino a doratura.
🎁 Curiosità:
I Biscutin de Prost sono venduti ancora oggi nella loro inconfondibile confezione variopinta, simbolo della pasticceria tradizionale di Prosto. Un prodotto artigianale apprezzato in tutta la provincia di Sondrio… e oltre!
📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
