Crespelle di grano saraceno al Bitto

🧀 Crepes al Grano Saraceno con Crema di Bitto e Salvia | Ricetta Rustica Valtellinese

Le crepes al grano saraceno con formaggio Bitto e burro alla salvia sono un primo piatto dal sapore autentico e avvolgente, perfetto per i pranzi invernali o le occasioni speciali. La crema di Bitto rende il ripieno irresistibile, mentre il profumo della salvia nel burro fuso completa un piatto che celebra la tradizione della cucina valtellinese 🥞🧈🌿.

📝 Ingredienti per 4 persone:

👉 Per le crepes:

• 75 g di farina di grano saraceno
• 75 g di farina bianca
• 2 uova intere + 1 tuorlo
• 3 cucchiai di birra
• 150 g di latte

👉 Per la crema al formaggio:

• 200 g di formaggio Bitto, tagliato a dadini
• 50 g di panna

👉 Per la gratinatura e la finitura:

• 100 g di burro
• Salvia q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Burro q.b. (per imburrare la pirofila)

👩‍🍳 Preparazione:

👉 1. Preparazione dell'impasto:

1. In una terrina, mischia le due farine con le uova, la birra e il latte.
2. Mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Lascia riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

👉 2. Crema di Bitto:

1. In un pentolino, unisci il formaggio Bitto a dadini con la panna.
2. Porta a fuoco basso e mescola fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

👉 3. Crepes:

1. Dopo il riposo, cuoci l’impasto in una padella antiaderente, formando crepes sottili.
2. Una volta pronte, farcisci ciascuna crepe con la crema di Bitto, poi arrotolale.

👉 4. Cottura in forno:

1. Imburra una pirofila e disponi le crepes farcite.
2. Spolvera con parmigiano grattugiato.
3. Inforna a temperatura moderata (circa 180°C) per 10 minuti.

👉 5. Finitura:

1. In un pentolino, soffriggi il burro con qualche foglia di salvia finché sarà dorato.
2. Versa il burro fuso aromatizzato sulle crepes appena sfornate e servi subito.

📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.