Filetto di maiale in crosta di sfoglia al grano saraceno con funghi e mele 🍎🍂 | Ricetta rustica e raffinata
Un secondo piatto scenografico e dal gusto deciso, perfetto per i pranzi delle grandi occasioni o una cena autunnale ricca di sapore. Il filetto di maiale in crosta di pasta sfoglia al grano saraceno, farcito con funghi trifolati e servito con fondo bruno e mele saltate al burro, è una ricetta che unisce tradizione e raffinatezza, con un tocco rustico dato dal saraceno 🌾
Una combinazione equilibrata tra la tenerezza della carne, la cremosità dei funghi, la croccantezza della sfoglia e la dolcezza delle mele, che lo rende un piatto completo e indimenticabile 🍴✨
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 600 g di filetto di maiale
- 200 g di pasta sfoglia al grano saraceno
- 200 g di funghi porcini trifolati
- 2 mele, tagliate a cubetti
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Burro, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
- Farina bianca, per infarinare
- Fondo bruno (sugo di arrosto), q.b.
👩🍳 Preparazione
- Salare, pepare e infarinare leggermente il filetto di maiale.
- In una padella, rosola il filetto per 15 minuti con un filo di olio e burro, girandolo per ottenere una doratura uniforme.
- Toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare su un piatto.
- A parte, trifola i funghi porcini (se non sono già pronti) con olio, aglio e prezzemolo, quindi tritali fino a ottenere una purea morbida.
- Spalma il filetto con la purea di funghi.
- Avvolgi il filetto nella pasta sfoglia al grano saraceno, stesa su un piano leggermente infarinato.
- Chiudi bene i bordi e, se vuoi, decora la superficie con ritagli di sfoglia.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.
🍽️ Servizio
- Taglia il filetto a fette e servilo caldo con un cucchiaio di fondo bruno per esaltare i succhi della carne.
- A parte, salta i cubetti di mela in padella con poco burro, fino a doratura, e usali come guarnizione delicata e profumata.
✨ Un piatto che conquista al primo sguardo e affascina al primo assaggio!
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
