🌰 Minestra di riso e castagne: ricetta tradizionale della Valchiavenna
Un piatto povero e sostanzioso che unisce la dolcezza delle castagne alla cremosità del latte e del formaggio 🥣🧀
Introduzione
La minestra di riso e castagne è una ricetta antichissima della Valchiavenna, tramandata nei secoli come piatto nutriente e riscaldante, tipico delle stagioni fredde.
Nata dalla cucina contadina, unisce ingredienti semplici ma ricchi: le castagne secche, il latte, il riso e il formaggio di latteria, in un equilibrio tra dolce e salato davvero sorprendente.
La lenta cottura e il profumo delle castagne che si fondono nel latte creano una minestra rustica e vellutata, perfetta da gustare calda, magari accanto al camino 🔥🥄
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 150 g di castagne secche
- 0,5 l di latte intero
- 150 g di riso
- 30 g di burro
- 150 g di formaggio latteria semigrasso
- Sale q.b.
- Acqua q.b. (per ammollo e cottura)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Il giorno prima, metti le castagne secche in ammollo in acqua bollente per farle ammorbidire.
- Il giorno seguente, scolale e trasferiscile in una pentola con:
- il latte,
- un po’ d’acqua,
- una noce di burro,
- e un pizzico di sale.
- Cuoci a fuoco lento per circa 2 ore, finché le castagne non saranno morbide.
- A questo punto, aggiungi il riso e porta a cottura (circa 15–18 minuti).
- Servi la minestra ben calda, completando con il formaggio tagliato a fettine sottili che si scioglieranno nel piatto.
🍽️ Consigli
- Per un tocco ancora più rustico, puoi usare formaggio di malga al posto del latteria.
- Accompagna con pane nero o una fetta di polenta grigliata.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
📚 Ricetta tratta da: “C’erano una volta... i melonz – Dalla tradizione all’innovazione. 149 ricette per riscoprire saperi e sapori della Valchiavenna”
