🌿 Pesto di basilico senza aglio con noci – Ricetta valtellinese fatta in casa
Direttamente dalla mia cucina, vi presento una versione del pesto di basilico pensata per chi non ama l’aglio. Al suo posto? Delle noci valtellinesi a km zero, che aggiungono un tocco di gusto e digeribilità 🌰. Non vuole essere una copia del pesto ligure tradizionale, ma una ricetta alternativa, più delicata e naturale, perfetta per chi cerca un condimento genuino fatto in casa. Preparato con ingredienti semplici, frullato con cura per preservare profumi e colori, è ottimo da spalmare sul pane o da usare con la pasta. Provatelo: non ve ne pentirete! 💚
📝 Ingredienti (per 4 vasetti)
- 200 g di foglie di basilico fresco, pulite e asciutte
- 100 g di pecorino grattugiato
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pinoli
- 50 g di noci sgusciate
- 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
- Sale fine q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Nel mixer a bassa velocità, inserire:
- Basilico fresco
- Pinoli
- Noci
- Parmigiano Reggiano
- Pecorino
- Un pizzico di sale
- Frullare a impulsi brevi, per evitare che il basilico si ossidi e perda colore e sapore.
- Quando gli ingredienti risultano finemente tritati, aggiungere l’olio extravergine d’oliva a filo, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Trasferire il pesto nei vasetti di vetro e coprire con un sottile strato d’olio fino all’orlo.
🧊 Conservazione
- Conservare in frigorifero fino a una settimana, rabboccando con olio se necessario.
- Per una conservazione più lunga, sterilizzare i vasetti per 20 minuti oppure congelare il pesto usando stampini per cubetti di ghiaccio.
🌟 Consiglio: questo pesto è perfetto anche per condire gnocchi, paste fredde, bruschette o da spalmare su crostini!
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta