Ivan, la pala e la masterclass

Chi l’ha deciso è Ivan Sutti, cresciuto tra forni e fornelli in una tradizione di famiglia che va avanti dal 1927.

Lo conosco di persona, è gentile, modesto e preparatissimo. Ho impastato la pizza con lui durante una masterclass e ho infornato con la pala (insomma, qualcosa ho capito).

Dopo l’Università della pizza ha portato all’Eden una pizza contemporanea con i sapori della cucina valtellinese. Per me qui c’è il top dei lievitati.

Tre impasti

L’ImpastoCrunch® è croccante e alveolato, con lievito naturale e tre fasi di lievitazione.

L’ImpastoSoffice è alto e leggero, pensato come una torta.

La TondaClassica è a lunga maturazione, cotta nel forno refrattario.

Cosa c’è adesso

Il menu cambia con le stagioni, e in base agli eventi Ivan inventa pizze nuove. Fuori menu c’è sempre qualcosa da assaggiare.

Adesso è il momento di porcini e zucca: la Crunch Valgerola con porcini, ricotta e salame bastardello, la Nuova Valtellinese con porcini, pino mugo, cicorino e bresaola, la Crunch Imperiale con crema di zucca, pancetta e gamberi.

E poi la Crunch Carbonara, che è pazzesca.

Degustazione “A Passi di Pizza”

Il giovedì sera, il sabato a pranzo e la domenica a pranzo, per almeno due persone. Si va dalla pizzetta fritta valtellinese alla Crunch Carbonara.

Per tutti

Per gli intolleranti c’è un impasto senza glutine e lattosio. Per i bambini ci sono le pizze a forma di coniglietto. Chi la pizza non la vuole trova pizzoccheri, sciatt, taglieri, carne, pesce e dolci fatti in casa.

Il sabato sera prenota

Ci sono i turni ed è sempre pienissimo. Puoi prenotare anche online, Qui

Sotto Natale arrivano panettone e pandoro fatti in casa. Per un regalo diverso c’è l’Eden Box, un pranzo o una cena da regalare.

Se hai voglia di una pizza lievitata al punto giusto e con sapori insoliti, il locale giusto è a Cosio Valtellino.

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