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Biscottini albume e mandorle

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17/03/21

Ricetta tratta da Tempo di Ricette di Angela

Ingredienti:

-stessa quantità di albume, zucchero, farina, mandorle intere con pellicina

 

Procedimento:

Montare gli albumi a neve fermissima, aggiungendo lo zucchero in tre fasi.

Aggiungere la farina setacciata, incorporandola a mano, delicatamente, per non smontare il composto

Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno bagnata e strizzata

Aggiungere al composto di albumi anche le mandorle, con delicatezza, e versarlo dentro lo stampo, livellandolo.

Infornare a 180° per circa 25 minuti

Togliere lo stampo dal forno e staccare la carta dal panetto

Far raffreddare. Una volta freddo, tagliare il panetto a fette sottili con un coltello affilato, un coltello elettrico o affettatrice.

Disporre le fette su una leccarda da forno, senza sorapporle e infornarle di nuovo, con la funzione ventilato a 150 gradi, per circa 8/10 minuti, finchè i bordi tenderanno a imbrunire

Ricetta tratta da Tempo di Ricette di Angela

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta