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26/05/2024

S. Agostino

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Coniglio al Casera con porcini e verdure

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01/03/19

Una ricetta un po' più complessa del solito. Ma non è difficile, servono solo gli ingredienti giusti e un po' di tempo.

Il risultato è davvero squisito

Gli ingredienti sono per 4 persone

1 coniglio di circa 1 kg

150 gr di funghi porcini già trifolati

200 gr di formaggio Casera tagliato a strisce

1 zucchina

1 patata media

1/2 peperone rosso e 1/2 giallo

1 melanzana piccola

20 gr di cipolla tritata

Un po' di erbette: timo, rosmarino, origano tritati

Sale, pepe, olio EVO q.b.

1 bicchiere di vino bianco

Utilizzare il dorso del coniglio, tenendo da parte le altre parti che potranno comunque essere cucinate insieme, nella stessa padella.

Disossare il dorso, mantenendo attaccata la pancia, salare e pepare.

Aggiungere i funghi, il formaggio e le erbe aromatiche e legare il tutto come un salame.

Tagliare le verdure a cubetti e aggiungerle in una padella dove avrete scadato l'olio e fatto rosolare la cipolla.

Mantenerle saltate e croccanti avendo l'accortezza di aromatizzarle e salarle.

Rosolare quindi il coniglio in padella con un filo d'olio e sfumare con il vino bianco. Potete aggiungere anche le parti che non sono state utilizzate

Giratelo per alcuni minuti finchè la carne non sarà dorata.

Cuocere in forno per 10 minuti a 180° circa.

Tagliate il coniglio farcito a fette e disponetelo sul piatto con la caponata di verdure come contorno.

Aggiungere la salsa di cottura per decorare il piatto e rendere ancora più gustoso il coniglio

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta