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23/05/2022

S. Desiderio vescovo

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Costine al lavecc

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09/11/17

Proponiamo una ricetta semplice ma allo stesso tempo gustosa.

Serve un importante accessorio che è il Lavèc, una pentola in pietra ollare tipica della Valmalenco.

Ingredienti (6 persone):
Costine di maiale 1 Kg, timo, basilico, pepe, sale, 2 spicchi d'aglio(facoltativo), 1 litro di vino rosso o bianco secco.

Procedimento: in un lavecc di media grandezza si mettano le costine tagliate a metà.

Nel disporle, si abbia cura di porre la loro parte grassa a diretto contatto con il fondo della pentola.

Si passi al fuoco e si lasci cuocere (quasi abbrustolire) girando spesso le costine.

Dopo 5/10 minuti si aggiungano gli aromi (timo, basilico, pepe e aglio) miscelati e poi il vino che va versato man mano in modiche quantità sì da tenere sempre umide le costine.

Si faccia cuocere ancora per un'ora e mezza circa. 15 minuti prima che termini la cottura, si sali.

Si porti il lavecc in tavola e si servano le costine calde, direttamente sui piatti.

Ogni cucina che si rispetti dovrebbe avere un lavéc: una pentola sana e naturale .

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta