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06/02/2023

S. paolo Miki

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Frittella di Valtellina Casera DOP giovane e miele millefiori

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18/02/22

Ingredienti per 4 persone:

 

250gr farina bianca

30gr zucchero

30gr burro

40gr tuorlo d’uovo 

100gr Valtellina Casera DOP

succo e scorza di limone e arancia

2,5 gr sale

zucchero a velo q.b.

4 cucchiai miele millefiori

1 bicchierino di grappa

olio di arachidi

 

Miscelare farina, burro, zucchero, uova, grappa, la scorza di limone e arancia grattugiata e il succo. 

Aggiustare di sale

Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto molto liscio e omogeneo, lasciare riposare coprendo con un panno per 30 minuti.

Nel frattempo tagliare a fettine fini il formaggio privandolo della crosta.

Ricavare dalla sfoglia dei dischi sottili del diametro di 9-10cm, pennellare la base di ogni disco e adagiare i pezzetti di Valtellina Casera DOP al centro.

Chiudere bene sovrapponendo un altro disco avendo cura di non lasciare all’interno aria.

Friggere a 170°-180°C in olio di arachidi.

Disporre su carta assorbente e porre nel piatto di presentazione irrorando il tutto di miele caldo con una spolverata di zucchero.

 

Ricetta tratta da Il ricettario Valtellina Casera DOP nessun segreto, tanto amore

Ricette a cura degli Chef Andrea Tonola e Mauro Gavazzi 

Foto: Andrea Basci, archivio CTCB 

Grafica e coordinazione progetto: Simona Nava e Nadia Braito