CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?

11/05/2021

S. Fabio martire

ACCESSO

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Gelatina di petali di acacia

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12/04/21

200g di pelali di acacia (solo il bianco)

600g di acqua

400g di zucchero

1 limone

1 bustina pectina

 

Cuocere i fiori di acacia in una pentola con l’acqua per una ventina di minuti a fuoco lento, se asciuga troppo aggiungere dell’altra acqua. Filtrare tenendo da parte un paio di cucchiai di petali già cotti che verranno aggiunti al liquido precedentemente filtrato.  Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e la pectina (già sciolta in 200g di acqua) e cuocere per altri 5-6 minuti quindi spegnere e lasciar riposare la gelatina 2 minuti, poi invasare e sterilizzare. Conservare al buio

 

Ricetta di Tiziana Adda