CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?

06/02/2023

S. paolo Miki

ACCESSO

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Sciatt al cioccolato

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12/04/21

Per gli sciatt:

100g farina bianca

100g farina grano saraceno

birra

30 cubetti di cioccolato fondente

1 litro olio per friggere

 

Per la salsa vaniglia

50g di zucchero

6g maizena

2 tuorli d’uovo

2 decilitri di latte

mezza stecca di vaniglia

 

Per le ganasce al cioccolato

100g panna fresca

200g cioccolato fondente tagliato a scaglie

 

Per gli sciatt: unire le due farine con la birra fino ad ottenere una pastella densa e lasciare riposare in frigorifero.

Tuffare i cubetti di cioccolato di un centimetro direttamente nella pastella e con un cucchiaio raccoglierli uno alla volta per friggerli nell’olio caldo a 170°

 

Per le ganasce al cioccolato: in un pentolino portare ad ebollizione la panna, togliere dal fornello e aggiungere il cioccolato fondente a scaglie fino allo scioglimento completo.

Raffreddare in congelatore per qualche minuto.

Poi formare delle palline e congelare nuovamente.

Queste palline al cioccolato si possono usare anche per la preparazione degli sciatt

 

Per la salsa vaniglia: bollire il latte con la mezza stecca di vaniglia e parte dello zucchero.

Mischiare con una frusta i tuorli con la maizena e lo zucchero restante ed incorporare il latte.

Rimettere sul fuoco badando di togliere al primo bollore raffreddare.

Servire accompagnando da salsa vaniglia

 

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta