🍯 Polenta dolce fritta con miele e noci – Ricetta del recupero della tradizione valtellinese
Quando la polenta avanzava, un tempo non si buttava via nulla: bastava un po’ di fantasia e pochi ingredienti di dispensa per dare vita a nuove preparazioni, come questa deliziosa polenta dolce fritta 😋. Un dolce semplice, rustico, fatto con polenta di grano saraceno, uova, zucchero e farina, tagliato a rombi e fritto in abbondante burro o strutto. Il tocco finale? Una colata di miele caldo e noci sbriciolate, per un dessert che profuma di stufa, memoria e casa. Ideale per la merenda o da servire al posto dei biscotti!
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g circa di polenta di grano saraceno avanzata
- 50 g di farina bianca (da regolare in base alla consistenza)
- 2 uova
- Zucchero q.b.
- Miele q.b.
- Noci sbriciolate q.b.
- Burro o strutto per friggere
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Preparare l'impasto:
- In una ciotola, unire la polenta avanzata (meglio se fredda e compatta), la farina bianca e le uova.
- Aggiungere zucchero a piacere, in base alla dolcezza desiderata.
- Lavorare l’impasto con energia fino a ottenere una pasta compatta e omogenea.
- Stendere e tagliare:
- Trasferire l’impasto su un piano infarinato e stenderlo con un matterello fino a uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Tagliare l’impasto a rombi o nella forma preferita.
- Friggere:
- Scaldare abbondante burro o strutto in una padella.
- Friggere i rombi di polenta dolce fino a doratura su entrambi i lati.
- Scolarli su carta assorbente.
- Preparare il "topping":
- In un pentolino, scaldare leggermente il miele con le noci sbriciolate.
- Versare il composto sulle frittelline di polenta dolce ancora calde.
🍽 Consigli
- Puoi arricchire la ricetta con uvetta ammollata, scorza di limone o un pizzico di cannella per un tocco più aromatico.
- Ottime servite tiepide, magari accompagnate da un bicchierino di liquore dolce o grappa 🍷
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
