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Bresaola ai quattro sapori

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09/11/17

Arricchita da nuovi e incredibili accostamenti, per la sua delicatezza nel sapore, la bresaola ben si appresta a innovative ricette.

Frutto dell’antica necessità di conservare le carni salandole ed essiccandole, è un tradizionale salume prelibato e ineguagliabile.

Affettata sottilmente, buona da gustare anche al naturale, condita con olio e limone o, come la proponiamo noi, con tanta fantasia, la bresaola resta una varietà negli affettati unica ed eccezionale!

Ingredienti (per 4 persone)

100g di caprino

16 fette di bresaola

Ruchetta

Bacche di ginepro

Formaggio cremoso

Noci

Erba cipollina

1 cucchiaio di yogurt naturale

panna da cucina

sale, pepe

Disporre le fette di bresaola aperte sul tagliere, in quattro diverse ciotole preparare le farciture.

Nella prima mettere metà caprino, due bacche di ginepro finemente tritate ed un cucchiaio di yogurt al naturale. Amalgamare e con l’aiuto di un cucchiaio, disporre il composto su quattro fette di bresaola e arrotolarle.

Tritare l’erba cipollina con il restante caprino con un filo d’olio d’oliva, un pizzico di sale ed uno di pepe.

Mescolare e adagiare su altre quattro fettine.

Tagliuzzare le noci e mescolare con il formaggio molle con un goccio di panna, sale e pepe.

Disporre sulla bresaola.

Infine per le restanti quattro fettine di bresaola, tritare la ruchetta (o, in mancanza rucola) con un pizzico di sale ed un pò d’olio extravergine d’oliva. Arrotolare ed alternare gli involtini.

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta