CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?

06/02/2023

S. paolo Miki

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Cannoncini alla puina ricotta

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09/11/17

Nella seguente ricetta, accanto a veri e propri ingredienti valtellinesi che fanno parte della cultura gastronomica come la “puina”, cioè la ricotta ottenuta dalla seconda bollitura del siero del latte dal quale è stato già fatto il formaggio, accostiamo ingredienti di una cucina innovativa

Ingredienti (per 4 persone)

1 panetto di pasta sfoglia

100g di mascarpone

100g di ricotta fresca

100g di scinda stagionata grattugiata

1 uovo

prezzemolo

panna

granella di pistacchi

Modellare la pasta sfoglia a cannolo, spennellare con l’uovo intero sbattuto.

Mettere in forno a 180° fino a doratura e lasciare raffreddare.

Preparare la crema di formaggi con il mascarpone, la ricotta fresca (puina), la scinda grattugiata, un goccio di panna e il prezzemolo tritato.

Riempire i cannoncini con l’aiuto di un sac à poche.

Decorare le estremità con la granella di pistacchi

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta