CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?

11/05/2021

S. Fabio martire

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Cestino di grano saraceno con Bitto e Bresaola

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12/04/21

Per 4 persone:

120g di bresaola

120g di formaggio Bitto

80g di sedano rapa

Olio d’oliva extravergine, sale e pepe q.b.

Cialda: 100g di formaggio grana grattuggiato, 30g di farina di grano saraceno grezza

 

Per formare i cestini cospargere il fondo preriscaldato di una padella antiaderente con una manciata di grana grattugiato e farina di saraceno in quantità minore.

Togliere dalla padella la cialda appena colorata e sistemarla sopra una coppetta capovolta, dandole la forma di un cestino, quando è ancora calda.

Potete ottenere la cialda anche utilizzando un forno a microonde avendo cura di cospargere la manciata di formaggio e farina di grano saraceno su un foglio di carta forno. In una bacinella unite la bresaola, il Bitto ed il sedano rapa tagliati in finissime listelline.

Condite con olio e limone e riempire il cestino. Servire il cestino su un letto di insalatine dell’orto.