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Cupola di Bresaola della Valtellina

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01/06/23

Questo piatto leggero e gustoso è perfetto da gustare con un bicchiere di Sassella - Valtellina Superiore.

Una creazione dei talentuosi chef del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna.

Buon appetito!

Dose per 4 persone

Ingredienti:

– 300 gr. di Bresaola della Valtellina
– 100 gr. di formaggio Bitto stagionato
Latte 100 ml.
– 1 vaschetta di spinacini circa 125 gr.
– 4 filetti di acciughe
– Olio extravergine di oliva
– 20 Olive taggiasche
– 20 nocciole

Preparazione:

Suddividere la Bresaola della Valtellina e stenderla su 4 strappi di pellicola trasparente.

Adagiare in una tazza rotonda i fogli e riempire la cavità concava con gli spinacini conditi con mal salsa di acciughe le olive taggiasche e le nocciole.

Richiudere il foglio di pellicola e creare un fagottino.

Vino consigliato:

Sassella – Valtellina Superiore

Ricetta in collaborazione con gli chef
del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna.

Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina

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