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04/05/2024

S. Pellegrino martire

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Insalatona ricca con Valtellina Casera DOP stagionato

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18/02/22

Ingredienti per 4 persone:

200gr insalate miste (spumiglia, songino, lollo, valeriana, rucola selvatica)

150gr Valtellina Casera DOP stagionato

8 fette pancetta tesa

8 pomodorini ciliegia piccoli

4 funghi coltivati o porcini freschi

16 gherigli di noci 

8 fette di pane di segale tagliato a cubetti

1 mela verde

olio extravergine di oliva e aceto di vino rosso q.b., sale q.b.

 

Pulire le insalate e sgocciolare.

Rosolare la pancetta e tenere a parte, aggiungere i cubetti di pane.

Tagliare i pomodorini a spicchietti, il Valtellina Casera DOP a bastoncini.

Disporre a piacere le insalate, aggiungere i pomodorini, il pane, la pancetta, i funghi tagliati a fette sottili, il Valtellina Casera DOP, le noci e la meglia tagliata a fiammifero.

Condire il tutto con olio emulsionato con aceto e sale.

 

Ricetta tratta da Il ricettario Valtellina Casera DOP nessun segreto, tanto amore

Ricette a cura degli Chef Andrea Tonola e Mauro Gavazzi 

Foto: Andrea Basci, archivio CTCB 

Grafica e coordinazione progetto: Simona Nava e Nadia Braito