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06/02/2023

S. paolo Miki

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Pate di bresaola

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09/11/17

Ingredienti: 500g di bresaola, 250g di burro, 1 bicchierino di cherry secco, 1/4 panna da montare, sale e pepe se necessario.

Procedimento: tritare molto finemente la bresaola.

Porre sul fuoco una casseruola con 50g di burro, aggiungere la bresaola e fare insaporire per qualche istante. Spruzzare con lo cherry e lasciare evaporare.

Passare al setaccio.

Mettere il burro rimasto, ben morbido, in una terrina e montarlo a spuma, aggiungere il passato amalgamando bene.

Aggiungere la panna montata.

Salare e pepare se necessario.

Mettere in uno stampo e porre in frigorifero a solidificare (si può preparare anche della gelatina, lasciarla raffreddare nello stampo e porre sopra l'altro composto).

Il giorno dopo togliere dallo stampo e servire a fette accompagnando con pane di segale.

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta