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Scaloppe di vitello alla valtellinese

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17/03/21

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di fesa di vitello 

4 fette di prosciutto cotto

2 fette di formaggio giovane Tellino Chiuro tagliato sottile e a listarelle

4 cucchiai di passata di pomodoro

4 cucchiai di farina bianca 

1 bicchiere di brodo vegetale

burro Latteria di Chiuro

olio

sale

 

Rosolare su fuoco vivace per un paio di minuti, in poco olio, le fette di carne precedentemente infarinate su entrambi i lati, rigirandole a metà cottura. 

Sfumare con un poco di vino bianco per 10 secondi e salare.

Togliere le fettine di carne dalla padella e disporle in una pirofila da forno. 

Utilizzando la padella dove avete fatto cuocere la carne, stemperare il fondo di cottura con un goccio di brodo e una noce di burro. Fate poi restringere il sugo sempre tenendo il fuoco allegro e mescolando.

Disporre sulle fette di carne il prosciutto cotto e il formaggio 

Versare l’intingolo cremoso sulla carne e aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro per dare un tocco di colore alle scaloppine.

Passare in forno caldo a 160°/180° per 5/10 minuti finché il formaggio si è sciolto.

Servire calde con contorno di verdure fresche o purè

 

Ricetta semplice e saporita che può essere preparata anche il giorno prima e riscaldata in forno all’ultimo momento. Ideale quando si hanno ospiti a cena e non si vuole passare troppo tempo ai fornelli

 

Tratta da Calendario Valtellinese 2019

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta