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Uovo di selva fritto con crema di lattuga

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17/03/21

Ingredienti da regolare in base al numero di uova:

Uova di selva

Farina

Uovo 

Pane grattugiato

Olio per friggere

Lattuga

Olio extravergine q.b.

Sale e pepe

 

Cuocere l’uovo in acqua bollente per minuti 5,30

Raffreddarlo rapidamente in acqua e ghiaccio

Dopo circa 20/30 minuti sgusciarlo e procedere con l’impanatura (farina, uovo, pane)

Friggere a 185 gradi fino ad ottenere una coloratura dorata.

 

Crema di lattuga:

sbollentare in acqua, leggermente salata, le foglie di lattuga per un minuto.

Scolarle e passarle con un frullatore aggiungendo a filo, dell’olio extravergine di oliva, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Sistemare con sale e pepe

 

Tratta da Calendario Valtellinese 2015

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta