🥩 Cannoli di Bresaola con Crema di Rucola e Caprino
Un antipasto fresco, proteico e pronto in pochi minuti: i cannoli di Bresaola della Valtellina IGP con crema di rucola e caprino sono perfetti per una cena leggera o un aperitivo sfizioso 🧀🌿. Guarniti con tuorlo sodo sbriciolato, uniscono gusto, eleganza e semplicità. Una ricetta originale firmata Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina.
📝 Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di Bresaola della Valtellina IGP
- 250 g di caprino di latte vaccino
- 60 g di rucola fresca
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 uova
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Un pizzico di sale e pepe
👩🍳 Preparazione:
🥚 1. Cottura delle uova sode:
- Metti le uova in un pentolino con acqua fredda.
- Porta a bollore e cuoci per 9–10 minuti dall’inizio dell’ebollizione.
- Scola e raffredda sotto acqua corrente, poi sguscia le uova.
- Separa i tuorli, schiacciali con una forchetta e tienili da parte.
🧆 2. Preparazione della crema di rucola e caprino:
- In un mixer unisci:
- Rucola lavata e asciugata
- Caprino
- Parmigiano grattugiato
- Un filo d’olio, sale e pepe
- Frulla fino a ottenere una crema omogenea e spalmabile.
🌯 3. Assemblaggio dei cannoli:
- Stendi le fette di bresaola su un tagliere.
- Distribuisci su ciascuna un cucchiaio di crema e arrotola per formare un cannolo.
- Guarnisci le estremità di ogni involtino con i tuorli sodi sminuzzati.
📚 Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina
📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
