Focaccia di Godona (Fughiascia de Gurduna) 🫓🔥 | Ricetta tipica della Valchiavenna
La Focaccia di Godona, o Fughiascia de Gurduna, è una vera rarità gastronomica che si trova solo nel borgo di Gordona, in provincia di Sondrio. Si tratta di una preparazione povera ma ricca di storia, tramandata di generazione in generazione, realizzata con ingredienti semplici come farina bianca, farina di granoturco e polenta cotta. 🌽🍞
La sua particolarità? La cottura verticale a fuoco vivo, anticamente eseguita su lastre di pietra rovente, che conferisce alla focaccia una crosticina croccante e un profumo unico. Oggi può essere preparata anche in forno, ma sempre con lo spirito della tradizione valtellinese. Un piatto rustico da gustare con salumi e formaggi locali, ideale da servire caldo e appena sfornato 🧈🥓
🛒 Ingredienti per 8 persone
- 250 g di farina gialla di granoturco nostrana (anche mista con grano saraceno)
- 500 g di farina bianca 00
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (oppure strutto)
- 100 g di latte a temperatura ambiente
- 50 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero
👩🍳 Preparazione
- In un pentolino, cuoci la farina gialla con acqua calda salata per circa 5 minuti, fino a ottenere una consistenza simile al semolino.
- Trasferisci la polenta ancora calda in una ciotola capiente, aggiungi il latte, il lievito, il sale, l’olio (o strutto) e lo zucchero, mescolando bene.
- Aggiungi la farina bianca e impasta energicamente fino a ottenere un composto elastico e omogeneo.
- Forma una palla, ungila in superficie e lasciala lievitare in un contenitore coperto per almeno 2 ore.
- Trascorso il tempo, stendi l’impasto su una leccarda rivestita con carta oleata. Con una forchetta, crea un motivo a righe incrociate sulla superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti.
- Appena sfornata, strofina la superficie con burro e servi calda, accompagnata da formaggi, lardo, salame, pancetta o prosciutto crudo. 🧀🥩
📍 Lo sapevi?
Se non vuoi prepararla in casa, puoi gustare la vera focaccia di Godona durante la festa della Focaccia a Gordona, che si tiene ogni anno nel mese di maggio!
✨ Un sapore antico, autentico e tutto valtellinese: la Fughiascia de Gurduna è un patrimonio da scoprire... e da gustare!
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
