🥩 Tartare di Bresaola della Valtellina IGP con asparagi crudi e crostino grigliato
Un piatto elegante, fresco e dal gusto deciso, perfetto per un antipasto gourmet o un secondo leggero.
La tartare di Bresaola della Valtellina IGP, condita con senape all'antica e limone, si sposa alla perfezione con la croccantezza delle bruschette e la freschezza degli asparagi tagliati a crudo.
Un mix di consistenze e profumi tutto da provare! 😍🌿
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 240 g di Bresaola della Valtellina IGP
- 300 g di asparagi freschi
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 10 g di senape all’antica
- 4 fette di pane pugliese (o tipo bruschetta)
- 1 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
👨🍳 Preparazione
- Prepara la salsa
- In una ciotola, unisci metà dell’olio extravergine, il succo di limone, la senape e il prezzemolo tritato grossolanamente.
- Mescola fino a ottenere una salsa cremosa e profumata.
- Trita la bresaola
- Taglia la Bresaola della Valtellina IGP a coltello o passala brevemente nel tritacarne.
- Condiscila con la salsa preparata in precedenza e lascia riposare qualche minuto.
- Prepara gli asparagi
- Lava bene gli asparagi e affettali sottilissimi con un pelapatate o una mandolina.
- Otterrai così una cruditè croccante e delicata.
- Tosta il pane
- Griglia le fette di pane pugliese su una piastra, in padella antiaderente oppure in forno finché non risultano dorate e croccanti.
- Impiatta con stile
- Disponi una fetta di pane in ogni piatto.
- Sopra, con l’aiuto di un coppapasta, adagia una porzione di tartare.
- Completa con un nido di cruditè di asparagi, un filo d’olio e qualche foglia di prezzemolo per decorare.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
