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06/05/2024

S. Flavia, S. Fulvio

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Capriccio di Bresaola della Valtellina

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22/11/22

logo Consorzio di Tutela "Bresaola della Valtellina" VISITA LA PAGINA DELL'AZIENDA!

Dose per 4 persone

Ingredienti:

– 300 gr. di Bresaola della Valtellina
– 2 gambi di sedano
– 1 spiccio di grana da 200 gr.
– 8 gherrigli di noce
– Olio extra vergine d’oliva
– Pepe

Preparazione:

Adagiare le fette di bresaola sull piatto.
Aggiungere il sedano tagliato sottile con un pelapatate.
Aggiungere i gherigli di noce.
Condire con un filo di olio e una macinata di pepe nero.
Concludere aggiungendo il grana tagliato a sottili lamelle.

Consiglio dello chef:

Per avere un effetto riccio con il sedano metterlo in acqua e ghiaccio appena tagliato.

Vino consigliato:

Sassella – Valtellina Superiore

Ricetta in collaborazione con gli chef
del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna.

Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina